The Intouchables

Simplesmente Maravilhoso....rir e chorar ao mesmo tempo e perceber que podemos muito com pouco e que o pouco que temos pode fazer todo sentido para os que ja tem muito....

Courgette Bake

Ingredients

• 3 grated courgettes
• 5 eggs
• 1/3 cup of canola oil
• 1 cup self raising flour
• 1large chopped red onion
• 1 cup grated cheese
• Salt/ pepper to taste

Method

Preheat oven 180 C. Spray a large pie dish lightly with oil.

Beat eggs and add oil.

Add remaining ingredients and mix well. Pour into pie dish.

Bake for 30 - 40 mimutes or until golden.

Serve with salad + chutney or a fetta cream..

Chorizo Fried Rice

Ingredients

• 1 tbsp vegetable oil
• 2 chorizo sausages, cubed
• 2 eggs, lightly beaten
• 3 cups cold cooked rice
• 2 tbsp light soy sauce
• 2 shallots (spring onions), sliced

How to do it

• Heat the oil in a large frying pan over medium heat. Add the chorizo and cook until it begins to colour and the fat begins to melt. 
• Push the chorizo to the edge of the pan and pour in the egg. Use a spatula to chop the egg into small pieces as it cooks in the pan.
• Add the rice to the pan and toss to combine. Add the soy sauce, toss to combine and cook until all the ingredients are heated through.
• Add the shallot, toss through and serve immediately.

Notes

• When making fried rice, have all of the ingredients prepared on the bench before you start cooking. Fried rice needs to be cooked quickly and tossed frequently, so you won't have time to slice the shallots, for example, while the rice mixture is cooking.
• Chorizo sausage is a great deli item to keep in the fridge as a staple. You can use it in soups, risotto and pasta.You can replace the chorizo sausage with 1 cup of chopped cooked chicken or diced bacon.
• 
  
• * This recipe was created by Jennifer Cheung for Kidspot, New Zealand’s best recipe finder.

Literalmente de volta!

Meus Deus! Faz tanto tempo que não passo por aqui...Tanta coisa aconteceu, que é uma vergonha eu não ter registrado tudo! Bom, vamos lá!

1. Não estamos mas no Panamá.
2. Voltamos para NEW ZEALAND em junho.
3. Para chegar ate aqui, fizemos um caminho bem especial que nos deu chance de rever varios amigos. Panama - MIA, onde encontramos a familia Ramos e Tio Steve e depois MIA - LA, onde conhecemos Roberto & Cia e finalmente LA - NZ. Ah, detalhe, apenas poucas pessoas sabiam da nossa volta, foi surpresa geral!
4. Meninas estão na mesmo escola do ano passado e acredite, chegamos em tempo para elas estarem na  foto de 2012.
5. Estamos no mesmo bairro e agora bem melhor localizados, apenas 10 passos da escola. Thanks Maria, perfeito!!!
6. Temos uma nova moradora na casa, Miss Quinn, (mais uma gatinha em casa)...Newtão ainda reinando, e como ela gosta dele!
7. Meus pais não conseguiram esperar muito, já vieram nos visitar. Tivemos um mes de setembro maravilhoso ao lado deles!
8. EU comecei a fazer alguns trabalhos ocasionais em eventos...isso mesmo, Garçonete. Aqui chamamos de waitstaff...estou adorando e melhor, de tudo aprendendo muito!
9. Continuo na luta para deixar o cabelo crescer! Que dificil! Mas estou vencendo...vide fotos mais tarde....

Bom, por enquanto é TUDO isso! Vale lembrar que deixamos amizades realmente muito especiais por lá e que ficarão para sempre!