Spinach & Cheese Cannelloni

Ingredients

• 400g ricotta (or mix of ricotta and cottage cheese)
• 300g spinach, thawed and squeezed
• 1/2 teaspoon each: ground nutmeg, crushed garlic (optional)
• salt and fresh ground black pepper to taste
• 400g fresh lasagne sheets
• 500g jar pasta sauce
• 3/4 cup water
• 1/2 cup parmesan, grated

How to prepare

Preheat the oven to 190 C. Place the ricota and squeezed spinach into a mixing bowl. Add the nutmeg and garlic. Season to taste and mix until well combined. Cut the lasagne sheets into 8-9 even sized squares. Place the ricotta filling along one edge of the lasagne sheets. roll up to form a cannelloni shape. Place in a single layer in a large ovenproof dish. Pour over the pasta sauce and water. Top with grated parmesan cheese. bake for 25-30 minutes until golden brown and tender. Serve with a green salad.

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Ingredientes

• 400g de ricota (ou mistura de ricota e queijo cottage)
• 300g de espinafre, cozido e picado
• 1 / 2 colher de chá de cada: noz moscada, alho esmagado (opcional)
• sal e pimenta preta fresca a gosto
• 400g de folhas de lasanha fresca
• 500g Molho de tomate
• 3 / 4 de xícara de água
• 1 / 2 xícara de parmesão ralado

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 190 C. Coloque a ricota e espinafre espremido em uma tigela. Adicione a noz-moscada e alho. Tempere a gosto e mexa até misturar bem. Corte as folhas de lasanha em quadrados do mesmo tamaho. Coloque o recheio de ricota em uma das bordas das folhas de lasanha.Enrole para formar os canelones. Coloque em uma única camada na assadeira. Despeje sobre os canelones o molho de macarrão e água. Cubra com queijo parmesão ralado. Asse por 25-30 minutos até dourar e macia. Sirva com uma salada verde.

Strogonoff de Frango

Por causa da falta de alguns ingredientes, como por exemplo o Sazon, fiz algumas mudanças na receita. Resultado: Não sobrou nada...as meninas amaram, agora vamos ver se passa pela aprovação do chefe!

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 kg de peito de frango cortado em cubos
• 2 envelopes de sazón verde
• 5 tomates maduros, sem pele e picados
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Se preferir 100g de cogumelos em conserva.

Modo de preparo

• Numa panela, coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer, junte a cebola e refoque até dourar ligeiramente
• Acrescente o frango e frite por alguns minutos
• Coloque o tempero sazón, misturando bem, acrescente os tomates
• Deixe cozinhar até começarem a desmanchar
• Adicione o catchup e o molho inglês, cozinhe até que o frango esteja macio e o molho apurado
• Acrescente o creme de leite e o cogumelo, mexa e retire do fogo, sem deixar ferver
• Coloque a farinha de trigo, mexendo sempre até que o molho encorpe, isso se achar necessário
• Sirva em seguida, acompanhado de arroz e batata palha

LASANHA DE ABOBRINHA

Rendimento: 8 porções
Valor calórico: 126 cal / porção

Ingredientes:

• 2 colheres de azeite de oliva
• 2 cebolas médias  em rodela
• 4 tomates médios, sem pele, sem semente, picados
• 3 colheres de sopa de manjericão picado
• 2 colheres de sopa de maisena
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• 1 xícara de chá de queijo cottage
• 1/2 kg de abobrinhas em rodelas cozidas no vapor
• 100g de massa de lasanha cozida "al dente"
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 colher de cha de sal
• 1/2 colher de café de pimenta do reino

Modo de preparo:

Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela e junte a cebola, os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue até os legumes murcharem. Reserve. Ligue o forno na temperatira média.
No liquidificador, bata por 1 minuto a maisena, o leite, o queijo e o sal. Transfira para a panela e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho homogênio. Unte um refratário de 20cm x 15cm com o restante do azeite, forre o fundo com a metade da massa e monte camadas alternadas de abobrinha, de molho branco (reserve 4 colheres de sopa) e do refogado de tomate. Cubra com a massa restante, espalhe o molho branco reservado e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que a lasanha esteja gratinada.

HAMBURGUER DE AVEIA

Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 1/2kg  de carne magra (bovina)
• 1 xícara de aveia em flocos finos
• 1 cebola grande ralada
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de café de Noz- moscada
• 1/2 colher de café de Canela em pó
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher de sopa de margarina light

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes. Amasse com as mãos até ficarem homogêneos. Faça os hamburgueres do tamanho e altura que desejar e deixe 20 minutos na geladeira. Depois é só colocar na churrasqueira, ou forno. Fritar também pode mas, se a idéia é ser saudável...

TABULE DE QUINUA

INGREDIENTES

• 200g de quinua
• 200g de pepino
• 2 cenouras
• 1 cebola
• Cebolinha verde
• Azeite de Oliva
• Sal à gosto

MODO DE PREPARO

Limpe, escorra e cozinhe a quinua em duas medidas de água fria e sal. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada por 10 a 15 minutos. Corte as cenouras em cubos e cozinhe por três minutos. Rale ou pique em pedacinhos a cebola, misture com azeite e depois misture bem com a quinua. Acrescente a cenoura e o  pepino cotrado em cubinhos e decore com a cabolinha cortada.

MOLHO DE ESPINAFRE E HORTELÃ

Nada se cria, tudo se transforma!

Isso mesmo, na linha de que, "nada se cria e tudo se transforma", e melhor ainda, aproveitar tudo ao máximo, usei o Creme de Espinafre Orgânico de ontem e fiz um molho para o St. Peter que fiz no forno hoje. Acrescentei apenas uma folhinhas de hortelã, um pouco de sal e bati no mixer. Servi quente. Sucesso total! Ninguém desconfiou, então eu tive que falar...feliz da vida! Na empolgação, não tirei foto, mas busquei uma para te dar água na boca!