Spinach, Feta & Cherry Tomato Frittata

Ingredients

• 1 tablespoon olive oil
• 1 large red onion, peeled and finely sliced
• 2 cloves garlic, crushed
• 120g bag Krispkut Winter
• Salad Spinach & Cavolo Nero ¼ cup basil leaves
• 300g punnet cherry tomatoes
• 100g feta, crumbled
• 6 eggs, beaten
• ½ cup grated parmesan
• salt and pepper to taste
• olive oil spray

How to prepare

• Preheat the oven to 200ºC. Lightly grease a non-stick 27cm x 18cm baking dish.
• Heat the olive oil in a frying pan over a medium-low heat. Add the onion and cook it for 3-4 minutes, or until it has softened. Add the garlic and cook for a further minute.
• Add the Krispkut Winter Salad Spinach & Cavolo Nero and the basil, remove the pan from the heat and toss so the leaves wilt slightly. Place the mixture into the baking dish and add the cherry tomatoes and feta.
• Combine the eggs and parmesan in a bowl. Season to taste with the salt and pepper. Pour the egg mixture into the baking dish and spray the surface with the oil spray.
• Bake the frittata in the preheated oven for 18-20 minutes, or until the egg is just set and the top is golden brown. Serve the frittata warm or cold with extra Krispkut Winter Salad Spinach & Cavolo Nero as a salad.

The Intouchables

Simplesmente Maravilhoso....rir e chorar ao mesmo tempo e perceber que podemos muito com pouco e que o pouco que temos pode fazer todo sentido para os que ja tem muito....

Courgette Bake

Ingredients

• 3 grated courgettes
• 5 eggs
• 1/3 cup of canola oil
• 1 cup self raising flour
• 1large chopped red onion
• 1 cup grated cheese
• Salt/ pepper to taste

Method

Preheat oven 180 C. Spray a large pie dish lightly with oil.

Beat eggs and add oil.

Add remaining ingredients and mix well. Pour into pie dish.

Bake for 30 - 40 mimutes or until golden.

Serve with salad + chutney or a fetta cream..

Chorizo Fried Rice

Ingredients

• 1 tbsp vegetable oil
• 2 chorizo sausages, cubed
• 2 eggs, lightly beaten
• 3 cups cold cooked rice
• 2 tbsp light soy sauce
• 2 shallots (spring onions), sliced

How to do it

• Heat the oil in a large frying pan over medium heat. Add the chorizo and cook until it begins to colour and the fat begins to melt. 
• Push the chorizo to the edge of the pan and pour in the egg. Use a spatula to chop the egg into small pieces as it cooks in the pan.
• Add the rice to the pan and toss to combine. Add the soy sauce, toss to combine and cook until all the ingredients are heated through.
• Add the shallot, toss through and serve immediately.

Notes

• When making fried rice, have all of the ingredients prepared on the bench before you start cooking. Fried rice needs to be cooked quickly and tossed frequently, so you won't have time to slice the shallots, for example, while the rice mixture is cooking.
• Chorizo sausage is a great deli item to keep in the fridge as a staple. You can use it in soups, risotto and pasta.You can replace the chorizo sausage with 1 cup of chopped cooked chicken or diced bacon.
• 
  
• * This recipe was created by Jennifer Cheung for Kidspot, New Zealand’s best recipe finder.

Literalmente de volta!

Meus Deus! Faz tanto tempo que não passo por aqui...Tanta coisa aconteceu, que é uma vergonha eu não ter registrado tudo! Bom, vamos lá!

1. Não estamos mas no Panamá.
2. Voltamos para NEW ZEALAND em junho.
3. Para chegar ate aqui, fizemos um caminho bem especial que nos deu chance de rever varios amigos. Panama - MIA, onde encontramos a familia Ramos e Tio Steve e depois MIA - LA, onde conhecemos Roberto & Cia e finalmente LA - NZ. Ah, detalhe, apenas poucas pessoas sabiam da nossa volta, foi surpresa geral!
4. Meninas estão na mesmo escola do ano passado e acredite, chegamos em tempo para elas estarem na  foto de 2012.
5. Estamos no mesmo bairro e agora bem melhor localizados, apenas 10 passos da escola. Thanks Maria, perfeito!!!
6. Temos uma nova moradora na casa, Miss Quinn, (mais uma gatinha em casa)...Newtão ainda reinando, e como ela gosta dele!
7. Meus pais não conseguiram esperar muito, já vieram nos visitar. Tivemos um mes de setembro maravilhoso ao lado deles!
8. EU comecei a fazer alguns trabalhos ocasionais em eventos...isso mesmo, Garçonete. Aqui chamamos de waitstaff...estou adorando e melhor, de tudo aprendendo muito!
9. Continuo na luta para deixar o cabelo crescer! Que dificil! Mas estou vencendo...vide fotos mais tarde....

Bom, por enquanto é TUDO isso! Vale lembrar que deixamos amizades realmente muito especiais por lá e que ficarão para sempre!

Fases da adaptação...Cabelereiro!

Toda mudança, principalmente para outro país tem suas fases de adaptação. Para nós mulheres, elas sempre são uma pouco mais complexas, porque incluem, achar uma nova cabelereira, depiladora e manicure. Pode parecer fútil falar sobre este tipo de adaptação quando se tem filhos começando uma nova escola, marido ralando no trabalho novo e varias outras cositas mais...Porém é inevitável!

Bom esta semana fiz meu primeiro teste de cabelereiro. Decidi começar com o que tinha mais perto do meu condomínio e também, que poderia ir à pé. Logicamente pensei, este é um condomínio grande, cheio de estrangeiros, o que consequentemente criou uma demanda suficiente para que, um bom salão se instalasse bem ao lado e continuasse aberto depois de algum tempo. Então vamos!

Desde que soube que iria mudar para o Panamá, depois de muitos anos, deixar o cabelo crescer. Com o calor que faz aqui a ordem é ralo de cavalo ou coque o dia inteiro, o que convenhamos é muito mais prático, principalmente para quem tem o cabelo ondulado como o meu. Pois é, estou na fase mais difícil do processo. Penso em cortá-lo todos os dias, mas quando faço o meu minúsculo rabinho de cavalo e refresco minha nuca, logo desisto. Então fui ao SALON retocar a raiz com reflexos. Traumatizada com a minha última experiência no Brasil, onde quase fiquei com a cabeça toda branca, sentei na cadeira e gastei todo o meu pobre espanhol para tentar explicar o que eu queria e, principalmente o que eu não queria! O nome da cabelereira era MILAGROS, o que, não sei por que, me agradou. Ela estava todo tempo bem confiante no que estava fazendo e aos poucos fui relaxando.

O resultado foi bom. Não como a Vicky from NZ ( saudades!!!!) porém também não como no Brasil!
Ainda pretendo experimentar mais um ou dois, mas pelo menos tenho este de backup. Quanto a manicure,
eu vi que eles também fazem, e durante o tempo que eu estava lá, clientes saim felizes...tentarei na próxima semana fazer o pé, já que a mão, com o trabalho de casa, é jogar din-din fora...pois ainda não tenho ninguém para me ajudar na casa e também não sei se vou querer...mas isso é outra assunto que merece uma atenção especial!

Hasta luego!

Perdida na Cozinha, já no Panamá...

Isso mesmo, já em terras panamenhas. Chegamos dia 14 de Fevereiro e nos hospedamos em apart-hotel no centro da agitação. Tinhamos algumas duvidas sobre em qual bairro fixar residência, por isso deixamos para resolver chegando aqui. Bom, precisei de 1 dia para decidir ficar mais (totalmete) afastada, em uma parte mais tranquila e bulcôlica. Os 13 dias que restaram no apart-hotel, foi tempo mais que suficiente para conhecer todos os shoppings e shoppings...Shopping que não acaba mais, para todos os bolsos e estilos. INCRÍVEL! 

Finalmente, dia 1 de Março tomamos posse do nosso novo cantinho. Estava sonhando com isso! Com uma cozinha pra chamar de minha, uma cama com o meu lençol e meu espaço para recomeçar. 

Hoje, após um pouco mais de uma semana por aqui ( Embassy Club se quiser conferir), as coisas estão começando a se encaixar. Meninas felizes na escola (MET School), Newton trabalhado a todo vapor e eu conheçando a me aventurar na minha nova cozinha aberta, uhu!

A idéia é manter o mesmo esquema da Nova Zelândia, uma refeição principal ao dia, já que as meninas aqui também almoçam na escola. Tenho feito rondas diárias nos supermercados da região para me familiarizar pelo menos com o básico. Encontrei muitos produtos brasileiros, como por exemplo, da linha Yoki, farofa, pão de queijo e etc...mais fiquei decepcionada com a falta de variedade de folhas e frutas.

No cardápio, por enquanto nada de diferente. Depois de quase 2 meses sem colocar a mão na massa, estou retomando com trivial, que de passagem, estavamos com saudade. A churrasqueira já foi comprada e, 

inclusive, estreiada. Precisamos ainda acertar no corte da carne!

Na nossa pagina no facebook estão várias fotos do nosso tempo por aqui, casa, passeios e até o primeiro churras!

Hasta luego!!!

Mulheres Super Maravilhosas

Mulheres fracas, fortes.
Não importa.
Mulheres mostram que mesmo através da fragilidade.
São fortes o bastante para erguerem sempre cabeça
Sem desistir, pois sabemos que somos capazes de vencer.

Temos a delicadeza das flores
A força de ser mãe,
O carinho de ser esposa,
Reciprocidade de ser amiga,
A paixão de ser amante,
E o amor por ser mulher!

Somos fêmeas guerreiras, vencedoras,
Somos sempre o tema de um poema
Distribuímos paixão, meiguice, força, carinho, amor.

Somos um pouco de tudo
Calmas, agitadas, lentas!
Vaidosas, charmosas, turbulentas.

Mulheres fortes e lutadoras.
Mulheres conquistadoras
Que amam e querem ser amadas
Elegantes e repletas de inteligência

Com paciência
O mundo soube conquistar.
Mulheres duras, fracas.
Mulheres de todas raças
Mulheres guerreiras
Mulheres sem fronteiras
Mulheres... Mulheres..unicas!

Comemoremos o nosso dia!

Torta de Palmito e Cenuora

Como eu procurei esta receita! Depois de um ano na Nova Zelândia e de mudança para o Panamá, estou passando uns dias com minha família no Brasil. Em terras Kiwi, onde tive que fazer milagres na cozinha, pois não sabia cozinhar até então, tentei por varias vezes achar na web como fazer esta torta que havia aprendido em um curso do SENAC de comidas lights e dietéticas. Só chegando aqui e abrindo minhas caixas, é que achei a apostila com esta deliciosa e super fácil receita e muitas outras mais!!

Ingredientes

• 2 cenouras médias cortadas em pedaços
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 3 ovos
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (pode ser light ou não)
• 1/2 xícara de queijo cottage
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 300g de palmito em conserva cortado em cubinhos
• 2 colheres de chá de sal.

Modo de preparo

Pre-aqueça o forno na temperatura média. Cozinhe a cenoura com 1/2 de água fervente e sal. Retire do fogo, escorra a água e tempere com a salsinha. Reserve. No liquidificador, bata por 3 minutos os ovos, azeite (reserve uma colher de sopa), o parmessão (reserve 2 colheres de sopa), o cottage, o leite, a farinha de trigo o fermento e o sal. Com o azeite reservado, unte uma assadeira (20cm x 20cm). Monte camadas alternadas de cenoura e palmito com a massa massa, cenoura e palmito e cubra com a massa restante. Polvilhe o parmessão reservado e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos, ou até a massa ficar firme e dourada. Sirva morno ou em temperatura ambiente.