Canelone de Berinjela com Ricota e Nozes

Ingredientes

Massa
- 3 unidades médias de berinjela
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de acetato balsâmico

Recheio de Ricota
- 1 xícara de chá de salsinha picada
- 2 xícaras de chá de ricota
- ½ xícara de chá de nozes
- 1 colher de chá de pimenta do reino

Molho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 unidade média de cebola picada
- 2 dentes de alho amassado
- 10 unidades de tomates sem pele e semente
- ½ xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de Manjericão
- Sal a gosto

Modo de preparo

Massa
Lave as berinjelas. Retire a parte verde da ponta e as corte em fatias finas, no sentido do comprimento. Coloque as fatias em uma peneira, sobre uma tigela, e polvilhe sal sobre elas. Pressione as fatias com um prato e as deixe descansar por quinze minutos. Seque as fatias com toalha de papel e as grelhe em grelha quente.

Recheio
Misture todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea e reserve.

Molho
Aqueça o azeite em uma panela. Junte a cebola e o alho à panela e refogue. Acrescente o tomate e a água e cozinhe. Mexa até os tomates murcharem. Misture o manjericão e o sal e cozinhe por mais de cinco minutos.

Montagem do Prato
Espalhe as fatias de berinjela em uma superfície lisa e distribua o recheio. Enrole as fatias como um canelone e as disponha em uma assadeira. Despeje o molho sobre os rolinhos e os cubra com papel alumínio. Leve ao forno por vinte e cinco minutos. Retire o papel e deixe por mais dez minutos.

*Calorias: 125 kcal/porção

Estou de volta, pronta pra me perder novamente!

Ok, estou de volta!  Não sei quantas vezes ensanhei esta momento, mas hoje sai!
Já peço desculpas pelo meu pobre português, que esta super enferrujado, e muitas palavras já me faltam, mas prometo tentar o meu melhor!

Uma das razoes para estar escrevendo novamente, e a realização de um sonho tao antigo que ha uma semana atras se tornou realidade. Deste que me conheço por 'gente grande' eu quis ter um trailer, que eu pudesse puxar pra qualquer lugar, viver em qualquer lugar e trabalhar de onde eu quiser.

Aqui estou, neste exato momento, escrevendo meu primeiro post, dentro do MEU trailer. Não sei se consigo explicar com palavras a felicidade que invade meu coração agora, escrevendo estas palavras ( meio tortas! ) e pensando em todas as possibilidades ha minha frente.

Aqui na NZ a cultura de acampar e muito forte, mas tenho que confessar, dormir na barraca não e meu forte. Logico, acampamos muito com as meninas, mas com elas já na adolescência e cheias de atividades durante os finais de semana, Newton e eu estamos planejando rodar a NZ e conhecer cada cantinho deste pais que hoje chamamos de casa. Yes! Somos Kiwizilians, como dizem as minhas amigas por aqui.

Bom, voltar a escrever não e fácil, e eu não tinha nenhuma expectativa de escrever um post longo, com tudo o aconteceu durante este tempo de ausência. A ideia e voltar aqui com mas frequência, registrar minhas (nossas) aventuras com em nosso trailer e tudo mais que eu possa descrever em palavras.

Ka kite anō! Nos vemos de novo! 

BOLO DE BANANA E QUINUA SEM AÇUCAR

O frio definitivamente chegou! Bom, pelo menos aqui em terras kiwis sim! Me diz quem não tem mais apetite no inverno...espacialmente em dias de chuvas...a gula bate forte! Para não ser muito dura com você mesma e curtir o melhor da estacão, a opção e buscar alternativas saudáveis e menos calóricas, como esta que segue abaixo.


Ingredientes:
• 2 bananas nanicas maduras
• 2 ovos
• 2 col. de sopa de mel
• ¼ de xícara de óleo de canola
• ½ xícara farinha de quinua
• ½ xícara de flocos de quinua
• 2 col. de chá de fermento em pó


Preparo
Amasse as bananas e junte os ovos, o mel, o óleo, a farinha e os flocos. Por último acrescente o fermento. Coloque em uma assadeira untada em forno pré-aquecido por 25 minutos. Divida o bolo em 15 pedaços, cada um deles terá 83kcal.

Um chá de gengibre com limão me parece perfeito para acompanhar yummy bolo!

Bolo de Banana com Aveia

Quando esta morando no Panamá, fiquei apaixonada com a qualidade e o sabor das bananas de la. Se você prestar atencao, muitas das bananas que compramos aqui vem da América Central. O único problema e que com o calor elas iam embora rapinho! Para não perde-las corri atrás de uma receita para aproveita-las ao máximo! A receita achada e fácil, deliciosa e com grande potencial pois você pode acrescentar varias guloseimas como por exemplo, gotas de chocolate, uva passa, e assim por diante...Vamos lá!

Ingredientes

• 3 bananas
• 3 ovos
• 1 xic. de aveia em flocos
• 1 xic. de farinha
• 1/2 xic. de oleo
• 2 xics de acucar mascavo ou branco
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

Pré aquece o forno a 180 C e unte sua forma de bolo preferida ( media ou grande). Bata no liquidificador as bananas, o óleo, acucar e ovos. Misture em uma tijela a farinha e aveia e depois a parte liquida, finalizando com o fermento. Despeje na forma e deixe assar por 45 minutos aproximadamente. O bolo fica molhadinho e o cheio de banana invade toda a casa! Enjoy!

BATATA RECHEADA COM QUEIJO E PRESUNTO

Eba! Fazia um tempo que eu estava procurando uma receita facil com batata, porque por incrivel que pareca, sempre sobram 2 ou 3 batatas na minha gaveta da geladeira, e eu nao tenho muito o que fazer com elas. Agora esta tudo resolvido e tenho certeza que a minha turma vai amar! Vamos lá?

Ingredientes 

• 3 batatas grandes sem casca raladas no ralo grosso
•  1 colher (sopa) de manteiga  
• 1 colher (sopa) de azeite 
• Sal, orégano e noz-moscada ralada a gosto 
• 100 g de queijo prato ralado grosso 
• 100 g de presunto cortado em tirinhas 

Modo de preparo

Coloque a batata ralada sobre um pano de prato limpo e esprema bem. Aqueça uma frigideira ou omeleteira com 20 cm. Junte a manteiga e o azeite. Despeje metade da batata e espalhe bem. Polvilhe o sal, o orégano e a noz-moscada. Espalhe o queijo e o presunto. Cubra com a batata restante e tempere novamente.
Cozinhe por dez minutos em fogo baixo até dourar a parte de baixo. Vire com a ajuda de um prato, se estiver usando uma frigideira. Se for na omeleteira, basta virá-la. Deixe dourar. Retire do fogo e sirva com salada de folhas. 

Calorias: 372 por porção

Bolo de Milho ( da latinha! )

Adoro quando e assim, fácil, rápido e sem muita bagunça na cozinha, quem não gosta? Receita boa para fazer de ultimo minuto e acompanhar um bom cafezinho preto, com gostinho de Brasil. Boa também para fazer com as crianças, em uma tarde de chuva no meio das ferias...Hum, só de pensar já me da agua na boca, então vamos lá...

Ingredientes

• 3 ovos médios
• 1 lata de milho sem agua
• 1 lata de leite condensado
• 100g de coco ralado
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180 C e unte uma forma com manteiga e farinha.
Bate todos os ingredientes no liquidificar exceto o fermento que deve ser batido na mão.
Coloque para assar e acompanhe como qualquer bolo. Ele não cresce muito e fica bem molhadinho e yummy! Se quiser ainda pode polvilhar um pouco de coco na superfície, fica lindo!

Spinach, Feta & Cherry Tomato Frittata

Ingredients

• 1 tablespoon olive oil
• 1 large red onion, peeled and finely sliced
• 2 cloves garlic, crushed
• 120g bag Krispkut Winter
• Salad Spinach & Cavolo Nero ¼ cup basil leaves
• 300g punnet cherry tomatoes
• 100g feta, crumbled
• 6 eggs, beaten
• ½ cup grated parmesan
• salt and pepper to taste
• olive oil spray

How to prepare

• Preheat the oven to 200ºC. Lightly grease a non-stick 27cm x 18cm baking dish.
• Heat the olive oil in a frying pan over a medium-low heat. Add the onion and cook it for 3-4 minutes, or until it has softened. Add the garlic and cook for a further minute.
• Add the Krispkut Winter Salad Spinach & Cavolo Nero and the basil, remove the pan from the heat and toss so the leaves wilt slightly. Place the mixture into the baking dish and add the cherry tomatoes and feta.
• Combine the eggs and parmesan in a bowl. Season to taste with the salt and pepper. Pour the egg mixture into the baking dish and spray the surface with the oil spray.
• Bake the frittata in the preheated oven for 18-20 minutes, or until the egg is just set and the top is golden brown. Serve the frittata warm or cold with extra Krispkut Winter Salad Spinach & Cavolo Nero as a salad.

The Intouchables

Simplesmente Maravilhoso....rir e chorar ao mesmo tempo e perceber que podemos muito com pouco e que o pouco que temos pode fazer todo sentido para os que ja tem muito....