Molho Branco Simples...e Delicioso!

Eu sempre soube que morar na Nova Zelandia significaria me virar sozinha na cozinha, mas nao tinha a minima ideia de como realmente seria. Tenho 3 criancas exigentes em casa e a mais "crica" delas eh o meu marido. Tem muita coisa que ele nao come, principalmente legumes. O molho branco tem sido meu grande aliado nesta jornada, entao, eu nao poderia deixar de dedicar uma pagina so para ele, o " Molho Branco".

Ingredientes

• 2 xícaras de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal e pimenta do reino branca a gosto

Opcional: Creme de leite, maizena no lugar da farinhade trigo, queijo ralado, 1 colher de requeijão.




Modo de Preparo
Ferva o leite. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e pimenta.

Torta de liquidificador

Está com pressa e quer preparar um lanchinho quente e aproveitar o que tem na geladeira? ( Eu !!! ) Então esta torta de liquidificador pode salvar você.


Ingredientes

• 2 unidade(s) de ovo
• 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
• 1 xícara(s) (chá) de leite
• 10 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara(s) (chá) de parmesão ralada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de fermento
• quanto baste de sal
• 1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

Modo de preparo


Bata tudo no liquidificador até obter uma massa mole. Coloque metade em fôrma untada e recheie com os ingredientes de sua preferência (presunto, carne moída, queijo, sobras de frango etc.) cubra com o restante da massa e asse em forno a 170ºC. Deixe assar até que doure e até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

Pirâmide Alimentar Infantil

A pirâmide alimentar para crianças (clique em cima da figura para aumentar a imagem) foi desenhada para orientar o consumo dos diferentes alimentos por esta faixa etária e para direcioná-los a uma alimentação saudável e equilibrada. Sua orientação respeita a necessidade nutricional das diferentes etapas de desenvolvimento infantil (6 meses até a adolescência).

A pirâmide divide-se em 4 principais grupos de alimentos e indica as quantidade e a frequência que devem ser consumidos. Cada um desses grupos, apresenta nutrientes e energia em quantidades ideais para o crescimento e desenvolvimento dos pequenos. É importante termos em conta que, os alimentos que estão na base da pirâmide devem ser consumidos em maior quantidade e com maoir frequência, enquanto que os que estão no pico o consumo regular é desaconselhavel. Como o consumo está indicado por porções, ao final da figura você encontra a quantidade que representa uma porção dos diferentes grupos de alimentos. Além disso, a pirâmide também incentiva a prática de atividades físicas pelos pequenos (esportes, jogos, brincadeiras...). Aproveitando o tema, tenho uma outra pirâmide bem didática que estimula a criança a se exercitar mais e ficar menos tempo na frente da televisão.

Lunch Box - Dicas práticas e nutritivas

...A lancheira precisa conter: um alimento energético (barra de cereais, bolo simples, biscoito sem recheio ou pães integrais); um alimento construtor (achocolatado, iogurte ou queijo); um alimento regulador ( frutas frescas ou secas, sucos naturais,água de coco ou suco de soja).


O importante é variar sempre, para que a criança não se canse do mesmo lanche.

A fruta pode ser consumida in natura (perfira as com casca) ou em forma de suco. O suco pode ser substitído por chá, se a criança gostar. O importante é repor líquidos. Opte por embalagens longa-vidas, pois são mais práticas, higiênicas e não têm risco de estragar na lancheira. Os pães devem ser variados, nos sabores, tamanhos e formas. Evite colocar na lancheira refrigerantes, biscoitos recheados ou salgadinhos, balas, pirulitos, alimentos com gordura trnas, sódio, açucar, conservantes químicos e pobres de vitaminas e sais minerais.


Peça a opinião da criança para montar a lancheira, deixe que ela opine sobre o que gosta e o que não gosta. E recomende que não jogue fora o restante do lanche. Peça para ela trazer de volta para casa. Assim você poderá saber o quanto ela realmente consumiu. O ideal é que a lancheira seja térmica. Coloaque uma bolsa térmica de gel no seu interior para conservar os alimentos perecíveis.




Sugestões da nutricionista Sandra Sigwalt de O. Pires
[ O ESTADO DE SÃO PAULO / DOMINGO, 28 DE FEVEREIRO DE 2011 ]

POR ELAS...minhas filhas!!!

Por elas, é que me perco na cozinha...por elas, somente elas. É bom demias estar perdida com elas, ou para elas... Agradeço a Deus pelo privilégio de curtir cada minuto de tão suave beleza, que me faz despertar a cada manhã. Não importa o tempo lá fora, aqui em casa, todas as manhãs, o sol nasce e me esquenta, quando cedo, acompanho aqueles lindos e dorminhocos olhos se abrirem. É inexplicável te-las, é emocionante vive-las. Amo amar vocês!

Ass.: MOM, but in New Zealand, MUM...

Miss Perfeita

Confesso que, no meu estado constante de PERDIDA, às vezes me encontro. Um email, uma imagem, um filme, um restaurante, um livro e assim vai... Recebi este texto que segue, da minha cunhada, pedindo para que eu repassasse para todas as mulheres da minha lista. Bom, além de repassar resolvi publicá-lo. Tenho certeza que muitas também vão se encontrar lendo as linhas abaixo. Eu vou guardo-lo comigo como uma espécie de bússula para as horas de completa falta de direção.


Lembrar que somos imperfeitas é essencial para continuarmos no caminho!

Eu não sirvo de exemplo para nada, mas, se você quer saber se isso é possível, me ofereço como piloto de testes. Sou a Miss Imperfeita, muito prazer. A imperfeita que faz tudo o que precisa fazer como boa profissional, mãe, filha e mulher que também sou: trabalho todos os dias, ganho minha grana, vou ao supermercado, decido o cardápio das refeições, cuido dos filhos, marido (se tiver), telefono sempre para minha mãe, procuro minhas amigas, namoro, viajo, vou ao cinema, pago minhas contas, respondo a toneladas de emails, faço revisões no dentista, mamografia, caminho meia hora diariamente, compro flores para casa, providencio os consertos domésticos e ainda faço as unhas e depilação! E, entre uma coisa e outra, leio livros. Portanto, sou ocupada, mas não uma workholic. Por mais disciplinada e responsável que eu seja, aprendi duas coisinhas que operam milagres.


Primeiro: a dizer NÃO.


Segundo: a não sentir um pingo de culpa por dizer NÃO. Culpa por nada, aliás.


Existe a Coca Zero, o Fome Zero, o Recruta Zero. Pois inclua na sua lista a Culpa Zero. Quando você nasceu, nenhum profeta adentrou a sala da maternidade e lhe apontou o dedo dizendo que a partir daquele momento você seria modelo para os outros. Seu pai e sua mãe acreditem, não tiveram essa expectativa: tudo o que desejaram é que você não chorasse muito durante as madrugadas e mamasse direitinho.Você não é Nossa Senhora. Você é, humildemente, uma mulher. E, se não aprender a delegar, a priorizar e a se divertir, bye-bye vida interessante. Porque vida interessante não é ter a agenda lotada, não é ser sempre politicamente correta, não é topar qualquer projeto por dinheiro, não é atender a todos e criar para si a falsa impressão de ser indispensável. É ter tempo:

• Tempo para fazer nada.
• Tempo para fazer tudo.
• Tempo para dançar sozinha na sala.
• Tempo para bisbilhotar uma loja de discos.
• Tempo para sumir dois dias com seu amor.
• Três dias. Cinco dias! Tempo para uma massagem.
• Tempo para ver a novela.
• Tempo para receber aquela sua amiga que é consultora de produtos de beleza.
• Tempo para fazer um trabalho voluntário.
• Tempo para procurar um abajur novo para seu quarto.
• Tempo para conhecer outras pessoas.
• Voltar a estudar.
• Para engravidar.
• Tempo para escrever um livro que você nem sabe se um dia será editado.

Tempo, principalmente, para descobrir que você pode ser perfeitamente organizada e profissional sem deixar de existir. Porque nossa existência não é contabilizada por um relógio de ponto ou pela quantidade de memorandos virtuais que atolam nossa caixa postal. Existir, a que será que se destina? Destina-se há ter o tempo a favor, e não contra. A mulher moderna anda muito antiga. Acredita que, se não for super, se não for mega, se não for uma executiva ISO 9000, não será bem avaliada. Está tentando provar não-sei-o-quê para não-sei-quem. Precisa respeitar o mosaico de si mesma, privilegiar cada pedacinho de si. Se o trabalho é um pedação de sua vida, ótimo! Nada é mais elegante, charmoso e inteligente do que ser independente. Mulher que se sustenta fica muito mais sexy e muito mais livre para ir e vir. Desde que se lembre de separar alguns bons momentos da semana para usufruir essa independência, senão é escravidão, a mesma que nos mantinha trancafiadas em casa, espiando a vida pela janela. Desacelerar tem um custo. Talvez seja preciso esquecer a bolsa Prada, o hotel decorado pelo Philippe Starck e o batom da M.A.C. Mas, se você precisa vender a alma ao diabo para ter tudo isso, francamente, está precisando rever seus valores. E descobrir que uma bolsa de palha, uma pousadinha rústica à beira-mar e o rosto lavado (ok, esqueça o rosto lavado) podem ser prazeres cinco estrelas e nos dar uma nova perspectiva sobre o que é, afinal, uma vida interessante.


Martha Medeiros - Jornalista e escritora

Colesterol Infantil

"Surgi um novo bicho-papão: o colesterol alto infantil."
Estima-se que os índices elevados de LDL - a versão ruim da substância -, que podem levar a doenças cardiovasculares, entre outros problemas, atinjam cerca de 10% das crianças no país. O combate ao mal deve ser feito o quanto antes.


O impacto não poderia ser pior: o aumento do colesterol age no corpo como uma bomba, que explode por meio da produção de placas de gordura nas paredes dos vasos sangüíneos que dificultam a circulação do sangue. Essa obstrução recebe o nome de aterosclerose e, se não tratada, agrava ao longo dos anos, podendo levar a doenças cardiovasculares (que atingem coração e artérias do corpo). Nos Estados Unidos, metade das crianças com um ano já apresenta a aterosclerose em estágio inicial. Isso significa que estão mais propensas a sofrer, por exemplo, um infarto agudo do miocárdio ou AVC (acidente vascular cerebral) entre os 30 e 40 anos de idade. "O aumento de 1% no nível de colesterol eleva em 2% o risco de sofrer um infarto. Quanto maior o tempo em que a criança for submetida às elevações de colesterol no sangue, maiores são as chances de desenvolver doenças relacionadas ao problema", alerta o cardiologista Marcus Vinícius Bolívar Malachias (MG), coordenador do Selo de Qualidade da Sociedade Brasileira de Cardiologia e Fundação do Coração (SBC/Funcor).


A pediatra e nutróloga Maria Arlete Escrivão, da Unifesp, publicou no ano passado uma pesquisa sobre o aumento de colesterol em 316 adolescentes de 10 a 19 anos, com nível socioeconômico alto. "Das pessoas estudadas, 25% apresentavam excesso de peso. Independentemente do estado nutricional, 30% tinham o colesterol total aumentado. Isso é conseqüência do estilo de vida e antecedentes familiares, não da obesidade", diz a médica. Referência entre os médicos, o estudo Bogalusa Heart mostrou através de autópsias de três mil crianças e adolescentes norte-americanos do estado de Louisiana que praticamente 100% deles tinham aterosclerose. "Uma vez instalada, a doença é irreversível. Apenas será possível estancar o processo. A população se tornará mais saudável se conseguirmos retardar a instalação dessa placa de gordura nos vasos sangüíneos", diz o cardiologista Francisco Antônio Fonseca, presidente do Departamento de Aterosclerose da SBC.


Recém-publicado pela entidade, o documento Diretrizes para Prevenção e Tratamento da Aterosclerose Precoce recomenda, entre outras coisas, o combate ao colesterol alto ainda durante a gestação. "Mães com taxas elevadas têm filhos com maior presença de lesões iniciais de aterosclerose. Os cuidados devem começar no útero, por meio de uma alimentação saudável e estilo de vida ativo", informa Fonseca. Não raro, as causas do colesterol alto na infância são maus costumes alimentares e sedentarismo. Isso se deve em parte aos pais, que facilitam o acesso às mais diversas guloseimas. Daí a importância em despertar hábitos nutritivos nos pequenos. "A tarefa depende do envolvimento de toda a família. Afinal, a criança tende a imitar o comportamento dos adultos. É preciso ensiná-la a comer verduras, legumes e frutas", diz a pediatra e nutróloga Maria Arlete Escrivão, da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp).


 Não confunda
Colesterol alto não anda de mãos dadas com os quilos extras. No Ambulatório de Obesidade do Hospital das Clínicas de São Paulo, apenas 9% das mais de 300 crianças obesas atendidas têm colesterol alto. O excesso de peso é um complicador. "É perfeitamente possível um obeso ter colesterol normal e um magro não. Isso depende do metabolismo de cada pessoa. É evidente que o erro alimentar da criança obesa aumenta as chances de ela adquirir níveis elevados de colesterol. Além disso, essa criança não está livre de manifestar outros problemas também", diz o cardiologista Eduardo Mesquita de Oliveira (SP), do Hospital Albert Einstein.


 Novos hábitos
O assunto precisa ser levado ainda para a cantina da escola. "Escolhas nutricionais são experiências aprendidas. Às vezes, a criança não gosta de determinado alimento, mas vê outros colegas comendo, o que se torna um estímulo para experimentar. Pensando nisso, a Sociedade Brasileira de Cardiologia elaborou kits de lanches saudáveis, com teores equilibrados de gorduras, carboidratos, proteínas e sal que poderão ser encontrados em breve nas lanchonetes dos colégios interessados", afirma o cardiologista Marcus Vinícius Malachias.


 O que fazer
Limitar o tempo em frente à TV, videogame e computador também é vital. "Crianças que passam quatro horas por dia diante do aparelho têm maiores chances de estar acima do peso e com o colesterol alto. É necessário colocar os filhos para fazer atividades que exijam esforço físico", diz Francisco Fonseca. O médico adverte, contudo, que a ação dos responsáveis não deve se limitar ao 'vá correr menino!'. "Dê o exemplo: desligue a televisão, levante-se do sofá e faça ginástica ao lado dos pequenos. São recomendados 30 minutos de exercícios diários", ensina. Quanto maior a regularidade das atividades físicas, maior será a proteção ao sistema cardiovascular. Afinal, as práticas ajudam a queimar gorduras, controlar a pressão sangüínea, elevar os níveis do colesterol bom (HDL), diminuir os níveis do colesterol ruim, além de darem alívio ao estresse.


 Como os nossos pais...
Mas nem só a má alimentação e o sedentarismo explicam o aumento do colesterol em crianças e adolescentes. A genética tem muito a ver com o problema. Um estudo publicado pelo Instituto do Coração (InCor) mostrou que cerca de 10% dos filhos e/ou netos dos pacientes vítimas de um infarto até os 55 anos de idade apresentavam alterações da substância no organismo. "Nesses casos, mesmo que a alimentação seja adequada, o colesterol será elevado", explica o pediatra Cláudio Hoineff, membro do Departamento Científico de Endocrinologia da Sociedade Brasileira de Pediatria. Também existem as doenças hereditárias graves e raras que produzem índices extremamente elevados de colesterol no sangue. É o caso da hipercolesterolemia familiar. "Os remédios são indicados quando as taxas anormais de colesterol não são revertidos com a dieta adequada e a prática regular de exercícios", afirma o cardiologista Eduardo Mesquita de Oliveira (SP), do Hospital Albert Einsten.


 A gordura do bem e do mal 
Apesar da má fama, o colesterol é fundamental para a formação de todas as células do organismo e a produção de hormônios sexuais e dos sais biliares. Cerca de 70% é produzido pelo fígado e 30% provêm dos alimentos de origem animal (carnes, ovos, leite e derivados). Só que o colesterol não circula livremente no organismo - ele trafega no sangue através de partículas chamadas de lipoproteínas. São elas: HDL (lipoproteínas de alta densidade), LDL (lipoproteínas de baixa densidade) e VLDL (lipoproteínas de muito baixa densidade). O que faz mal ao sistema cardiovascular é o colesterol LDL. Em excesso na circulação sangüínea, pode se fixar no interior das artérias, causando obstruções e aumentando o risco cardíaco. Já o HDL é conhecido como bom colesterol porque funciona como uma espécie de 'faxineiro', removendo excessos de colesterol LDL do sangue. Quanto maior seu nível, melhor.


 Bons aliados
O exame para verificar o teor de colesterol no corpo (lipidograma), é feito por meio da dosagem da substância no corpo. O teste pode ser solicitado em qualquer idade. "Em crianças admite-se que esteja acima do normal quando o nível total passar de 200 mg/dL. O ideal é manter-se abaixo de 170 ml/dL. Já a partir da adolescência, os números são similares aos dos adultos: 200 ml/dL", diz o nutrólogo Celso Cukier (SP), do Hospital São Luiz. Além do cardápio saudável, especialistas recomendam ainda o consumo de fibras. "O fígado libera os sais biliares (ricos em colesterol) que se unem às fibras após a digestão e são eliminados pelas fezes. Quando não se come fibras, esses sais são reabsorvidos e aumentam a gordura no sangue", explica o nutrólogo Ary Cardoso (SP), responsável pela Unidade de Nutrologia do Hospital das Clínicas. A soja é outra grande aliada. "Ela se une aos receptores de colesterol LDL, favorecendo sua eliminação. Além disso, eleva o teor de colesterol HDL. Dessa forma, ocorre uma melhora acentuada no metabolismo lipídico e, conseqüentemente, a redução dos riscos de doenças cardiovasculares", garante o nutrólogo Durval Ribas Filho. "O ideal é não dar espaço para o mau colesterol e iniciar o combate a ele o quanto antes. Prevenção já!"


 Reduza os níveis


Evite

• Leite e iogurte integral, creme de leite, manteiga, queijos (amarelos), requeijão, chantilly, sorvete, leite condensado.
• Gema de ovo, óleo de coco, maionese e chocolate.
• Massas feitas à base de manteiga e gema de ovo, croissants, brioches, biscoitos.
• Frituras em geral.
• Embutidos como salame, salaminho, mortadela, presunto, patês, salsicha, lingüiça.
• Carnes de porco, miúdos (miolos, fígado, coração), peles de frango, carne de boi gorda, ovas de peixe e frutos do mar.

Prefira

• Leite e iogurte desnatado, queijo magro (ricota, cottage, cream cheese light). A mussarela e o queijo frescal podem ser usados ocasionalmente em pequenas quantidades. O leite de soja também está na lista.
• Margarina com alto teor de ácidos graxos poliinsaturados.
• Óleos de soja, canola, milho, girassol, algodão e azeite de oliva.
• Carnes magras (frango, peru, vitela, boi, lombo), retirando toda gordura visível antes de cozinhar.
• Peixes como bacalhau, hadoque, linguado, surubim, badejo, arenque, cavalinha, atum e salmão.
• Aumentar o consumo de vegetais (verduras, legumes), frutas (exceto coco) e fibras em substituição aos pratos prontos, frituras e alimentos que contêm gordura animal.
• Molhos inglês, de tomate, catchup, vinagre, mostarda e pimenta. Molho cremoso vegetal (imitação de maionese) somente em pequenas quantidades. É livre o uso de ervas e folhas aromáticas nesses preparos.
• Substituir as carnes em algumas refeições por derivados da soja.
• Castanhas (nozes, pecan, caju, pará, pistache, avelã) em pequena quantidade e cogumelos (shitake, shimeji, champignon).

* Fonte: cardiologista Marcus Vinícius Bolívar Malachias, coordenador do Selo de Qualidade SBC/FUNCOR, da Sociedade Brasileira de Cardiologia e Fundação do Coração.

Legumes no Vapor ao Alho e Óleo

Ingredientes

• 3 cenouras cortadas em rodelas
• 3 abobrinhas cortadas em rodelas
• 6 xícaras de florzinhas de brócolis
• 6 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho espremidos
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Sobre uma panela de vapor com água fervente, coloque a cenoura e a abobrinha. Tampe e cozinhe por cerca de 4 minutos, ou até a abobrinha ficar quase macia. Adicione o brócolis e polvilhe com o sal. Tampe e cozinhe por mais 2 minutos, até todos os ingredientes ficarem macios. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o alho e deixe dourar. Adicione os vegetais cozidos e misture bem.Tempere com a gosto e sirva.

Bolo de Beterraba

Esta semana, resolvi organizar um cardápio para tornar minha vida mais simples. A idéia e tentar organizar melhor meu horários e assim ganhar mais tempo para mim: caminhar, estudar, responder emails, brincar com as meninas, ler o meu livro...e quem sabe, tentar fazer este bolo. Achei ótimo para o lanche das meninas e também  pensei em fazê-lo na versão cupcake. Te conto depois como ficou...e também se minha idéia de cardápio deu resultado!

Ingredientes

• 1 unidade(s) de beterraba grande(s)
• 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 2 unidade(s) de ovo
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó Royal
• quanto baste de casca de limão ralada(s)
• 1 colher(es) (café) de sal

Modo de preparo
Corte a beterraba em cubos e bata no liqüidificador juntamente com o óleo. Continue batendo,adicione
os ovos,um de cada vez,o açúcar,a farinha,o fermento em pó,o sal e a casca de limão. Depois,de bem batido,coloque em uma fôrma de pudim untada e enfarinhada. Asse em fogo médio pré-aquecido até quando, inserindo um palito na massa,ele saia seco.