TORTA DE LIMÃO DA GABI

O aniversário da nossa LINDA este ano foi fragmentado em várias comemorações e como o dia do nascimento dela caiu numa segunda, resolvemos chamar apenas a família, (os próximos fisicamente) e pedimos uma pizza. Para o parabéns a Gabi fez um pedido especial: Torta de Limão.Torta de Limão, foi a primeira receita que eu arrisquei seguir na minha vida. Eu tinha 20 e poucos (que vergonha!!!) e inacreditavelmente ficou maravilhosa. Em todas as comemorações lá ia eu fazer Torta de Limão, afim de ganhar alguns elogios...O tempo passou, parei nesta torta e nunca mais me aventurei na cozinha até...me ver perdida novamente, porém, agora bem mais determinada, e na busca de uma alimentação mais saudável e ao mesmo tempo atraente para minhas filhas. Procurei a receita antiga, mas não achei. Minha mãe falou que ela tem guardada, mas não sabe aonde.Fui atrás de uma que me lembrasse a primeira. Fiz tudo com muito amor, mas devo confessar, o visual não ficou igual, a primeira era bem mais bonita. Porém o gosto agradou e fez muito feliz minha Gabi, agora com 8 anos!! Parabéns filha amada!

Lá vai a receita...

Tempo de preparo: 45 minutos

Redimento: 10 pedaços (caprichados!!)

Ingredientes da Massa:

• 1 pacote de biscoito maisena triturado
• 1/2 tablete de manteiga

Ingredientes do Creme de Limão:

• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Ingredientes do Merengue para Cobertura:

• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• Algumas gotinhas de suco de limão

Modo de Fazer a Massa:
Triture os biscoitos no liqüidificador até ficar bem fino. Em uma tigela, despeje os biscoitos triturados e a manteiga previamente derretida. Misture bem e forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (de preferência com fundo removível). Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos (até a massa assar) e reserve.

Modo de Fazer o Recheio:
Misture bem o leite condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Junte o creme de leite, as raspas de limão e misture novamente.

Modo de Fazer o Merengue para Cobertura:
Em uma batedeira, bata as claras em neve com o açúcar (adicione o açúcar aos poucos) e com algumas gotinhas de limão (para tirar o cheiro de ovo). Continue batendo até obter um merengue bem firme. Reserve.

Montagem da torta:
Recheie a torta com o creme de limão. Cubra com o merengue. Leve para assar em forno médio (200ºC), preaquecido por 10 minutos. Asse até dourar o merengue. Deixe esfriar antes de servir (se resistir!)

BOLO VERDE

INGREDIENTES

• 1/2 maço de Agrião
• 4 ovos
• 150 ml de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açucar
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO

Unte uma a forma com éleo e farinha. Pré-aqueça o forno á 180°C. Bata no liquidificador o Agrião, as 4 gemas e o óleo. Reserve. Bata as claras em ponto de neve e também reserve. Em uma tigeja, com a ajuda da peneira coloque a farinha, o açucar e o fermento e misture com líquido batido no liquidificador. Por último acrescente as claras em neve, delicadamente, e coloque para assar por 35 minutos ou até o palito sair limpo. Sirva ainda quente, no chá da tarde, tudo de bom!

TABULE DE QUINUA

INGREDIENTES

• 200g de quinua
• 200g de pepino
• 2 cenouras
• 1 cebola
• Cebolinha verde
• Azeite de Oliva
• Sal à gosto

MODO DE PREPARO

Limpe, escorra e cozinhe a quinua em duas medidas de água fria e sal. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada por 10 a 15 minutos. Corte as cenouras em cubos e cozinhe por três minutos. Rale ou pique em pedacinhos a cebola, misture com azeite e depois misture bem com a quinua. Acrescente a cenoura e o  pepino cotrado em cubinhos e decore com a cabolinha cortada.

MUFFIN DE BANANA E AVEIA

 Rendimento: 16 unidades
 Tempo de preparo: 15 minutos (sem o tempo de forno)
 Calorias : 122 /por muffin (o tradicional tem 239)


INGREDIENTES

• 3 bananas-nanicas maduras em rodelas
• 1 xíc. (chá) de açúcar mascavo
• ½ xíc. (chá) de leite desnatado
• 2 col. (sopa) de margarina light
• 2 ½ xíc. (chá) de farinha de aveia própria para forno e fogão
• ½ xíc. (chá) de farinha de trigo
• 1 col. (sopa) de fermento em pó
• ½ xíc. (chá) de uva passa preta
• 4 claras em neve

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata as bananas, o açúcar, o leite e a margarina até formar um creme. Reserve. À parte, misture as farinhas de aveia e de trigo, o fermento e a uva passa. Acrescente o creme de banana e mexa bem. Por último, junte as claras delicadamente. Coloque a mistura em forminhas próprias para muffin (ou forminhas de empada grande) untadas. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar.

MOLHO DE ESPINAFRE E HORTELÃ

Nada se cria, tudo se transforma!

Isso mesmo, na linha de que, "nada se cria e tudo se transforma", e melhor ainda, aproveitar tudo ao máximo, usei o Creme de Espinafre Orgânico de ontem e fiz um molho para o St. Peter que fiz no forno hoje. Acrescentei apenas uma folhinhas de hortelã, um pouco de sal e bati no mixer. Servi quente. Sucesso total! Ninguém desconfiou, então eu tive que falar...feliz da vida! Na empolgação, não tirei foto, mas busquei uma para te dar água na boca!

CREME DE ESPINAFRE ORGÂNICO

INGREDIENTES

• 1 maço de espinafre orgânico
• 3 colheres de sopa de manteiga (Becel ou Light)
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 2 xícaras de leite desnatado ou de soja
• 1 colher de sopa de parmesão ralado light
• Pitada de noz moscada
• Sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO

1. Retire as folhas de espinafre e elimine os talos
2. Lave bem, não seque as folhas e coloque para cozinhar em uma panela com tampa, em fogo baixo por cerca de 5 a 10 minutos, ou o suficiente para murchar as folhas
3. Retire do fogo e deixar esfriar
4. Pique grosseiramente e reserve
5. Em outra panela coloque a cebola picada e a manteiga, refogue bem para que a cebola fique murcha e macia
6. Acrescente a farinha de aveia e misture bem, coloque o leite aos poucos e misture, acrescente o espinafre e o queijo ralado, cozinhe até o ponto desejado
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino
8. Sirva como guarnição para peixes, carnes e aves

COOKIE INTEGRAL LIGHT

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 30 cookies
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INGREDIENTES

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de margarina light
  *(temperatura ambiente)
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 3/4 de xícara de açúcar light ou adoçante culinário
• 2 bananas amassadas
  *(pode trocar por damascos, maças picadas, etc)
• 1/2 xícara de uvas passas
  *(pode substituir por nozes, ameixa seca, etc)
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Gergelim para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180°C
2. Bata o ovo até triplicar o volume
3. Adicone a margarina, bata novamente
4. Adicione o açúcar, peinerando, misture muito bem
5. Adicione a aveia, a farinha e o fermento, misturar
6. Acrescentar os demais ingredientes
7. Unte a forma e coloque colheradas pequenas com grande espaço entre elas
8. Polvilhe os cookies com o gergelim e asse por 15 a 25 minutos

CHEESECAKE DIET

 Valor Energético 221 kcal  
 Carboidratos 23 g  

 Proteína 10 g  
 Lipídeos 11 g  
 Rendimento: 10 Porções

INGREDIENTES

Massa
Opção 1

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de aveia em flocos
• 150 g de margarina light
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético

Opção 2

• 2 xícaras de Corn Flakes (sem açucar)
• 1 colher de creme vegetal lighit
• 3 colheres de água.

Recheio

• ½ xícara de suco de limão
• 1 envelope gelatina incolor sem sabor
• 1 xícara de ricota
• 1 xícara de leite em pó desnatado
• ½ xícara de água
• 1 pacote de cream cheese light
• 2 colheres (sopa) de adoçante dietético
• Morangos ou Geléia Diet/Light para decorar.

MODO DE PREPARO
Massa

(Opção 1)
Misture os INGREDIENTES até formar uma massa homogênea. Coloque-a numa fôrma de fundo removível , leve ao forno até que as laterais fiquem douradas.

(Opção 2)
Processe o Corn Flake e misture com o creme vegetal aquecido com as 3 colheres de água. Forre a assadeira de aro removível, untada com creme vegetal.

Recheio
Hidrate a gelatina com o suco de limão e aqueça em banho-maria até dissolver. Coloque os INGREDIENTES restantes no liquidificador, acrescente a gelatina dissolvida e bata até obter um creme homogêneo. Despeje sobre a massa assada e fria, decore com os morangos e leve para gelar.

BOLO INTEGRAL DE MAÇÃ

No início das aulas, li uma matéria no jornal O Estado de São Paulo sobre nutrição com o título:  "O que levar na lancheira". Além de duas receita bacanas, como a que segue abaixo, o artgo tabém troxe dicas práticas e nutritivas de como montar uma lancheira corretamente e tudo o ela precisa ter para garantir a energia dos nossos pequenos. Vale à pena dar uma olhada: Dicas práticas e nutritivas...

 Tempo de Preparo: 1h20

 Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

• 3 ovos grandes
• 1 1/2 copo de açucar demerara
• 3 xícaras de chá de farinha integral fina
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 4 maças descascadas e picadas
• 200g de uva passa picada
• 160 ml de óleo de milho

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com óleo e enfarinhe com farinha integral fina, uma fôrma redonda redonda de 30cm de diamêtro, e reserve. Coloque os ovos inteiros na batedeira e bata em alta velocidade por 5 minutos, até clarearem e espumarem. Aos poucos junte o açucar e bata até incorporar bem e reserve. À parte, peneire juntos a farinha, a canela eo fermento. Junte as maças e as passas e misture bem. Misture aos ovos os ingredientes secos, alternadamente com o óleo, mexendo apenas par encorporá-los. Em seguida, despeje a massa na forma preparada e asse em forno médio por aproximadamente 1 hora ou até que, introduzindo o palito no centro do bolo, este saia limpo. Desenforme depois de frio.

BOLO DE QUEIJO GELADO

Me lembro que, quando pequena, usava as caixinhas vazias de ovo para fazer trabalhos de escola, potinhos para colocar tinta, bonecos tipo "robôs" e etc. Na adolescência eu simplesmente ignorei a existência das mesmas. Já com minhas filhas, voltei a guarda-las à pedido das professoras. Na semana passada tive uma supresa: deliciosas e práticas receitas, no verso da "boa e velha caixinha". Não sei se todas as marcas trazem receitas, lógico que agora vou prestar atenção, minha decisão de compra ficará totalmente relacionada com a existência ou não de uma boa receita. Vamos à receita?

 Tempo de Preparo: 45 minutos
 Redimento: 12 porções

INGREDIENTES

• 2 1/2 xícaras de chá de açucar
• 1/2 xícara de chá de margarina
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de chá de leite
• 1 pacote de queijo ralado (50g)
• 4 ovos
• 2 colheres da chá de fermento em pó.

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma fôrma com margarina. Asse em forno médio
(180°C) por cerca de 30 minutos. Sirva gelado.

BROWNIE CREMOSO Diet

 Valor Energético 196 kcal 
 Carboidratos 14 g 
 Proteína 4 g  
 Lipídeos 14 g  
Rendimento: 10 Porções

INGREDIENTES

• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de adoçante Tal e Qual
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara achocolatado Gold
• 100 grs de chocolate ao leite Gold
• 1 xícara(chá) de margarina light
• 1 xícara de nozes ou castanha do Pará picadas

MODO DE PREPARO

Em uma batedeira colocar os ovos e o Tal e Qual, bater até obter um creme claro. Reservar.Leve ao microondas a manteiga e o chocolate por 1 minuto até derreter. Coloque a mistura na tigela da batedeira, bata um pouco, misture a farinha de trigo e o achocolatado e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente as nozes ou amêndoas.Unte uma forma pequena ou forre-a com papel manteiga. Leve ao forno ,pré-aquecido a 250ºC por 6 minutos, quando levantar uma crosta ,diminua para 220 ºC e deixe mais 5 minutos. A massa estará mole, porém a lateral e em cima estará firme, é o ponto. Se passar fica um bolo normal.